粉丝加工技术

粉丝是我国的传统食品,其特点是洁白光亮、透明、软硬适度、口感爽滑,不仅在国内市场畅销,而且也受到国外人民的喜爱,其中最为著名的龙口粉丝和北京粉丝一直是国际市场上的抢手货。生产粉丝的原料过去一直是绿豆,现在已经扩大到豌豆、蚕豆等食用豆,在我国均有广泛栽培,原料十分丰富。粉丝的生产具有投资少、见效快、经济效益和社会效益大等特点,适合发展中小型企业特别是乡镇企业来进行生产。