试谈油脂的氧化酸败及控制
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1胡文清,徐怀幼,石素碧,陈晓玲.气相色谱法测定食用油脂的氧化程度[J].粮食储藏,1992,21(2):38-41.
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2陈启荣.油脂的氧化与抗氧化[J].杭州食品科技,1992(2):1-6.
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3盛承祥,张建国.油脂的氧化变质和天然抗氧化剂的开发应用[J].食品添加剂工业,1994(3):1-3.
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4赵文红,白卫东,杨晓婕,钱敏.广式月饼贮存过程中的化学变化[J].农产品加工(下),2009(6):14-17. 被引量:8
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5吴金凤,王永庆.油脂的氧化变质及其预防措施[J].黑河科技,2000(2):34-35. 被引量:13
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6月饼吃法讲究多[J].福建质量技术监督,2007(9):46-46.
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7许志刚.磷酸盐在肉类加工中的作用[J].肉类工业,2001(9):12-12. 被引量:8
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8阚欢,李彦玲,刘云,汪建平.漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败抑制效果的研究[J].粮油食品科技,2013,21(3):39-41. 被引量:1
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9唐瑞丽,高瑀珑,袁先雯,冯燕玲,韩洪玲,袁建,汪海峰.大豆油抗氧化储藏研究[J].粮食科技与经济,2015,40(4):37-41. 被引量:9
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10杨西岳.天然提取物食品添加剂(Ⅳ)[J].天然产物分离,2005,3(1):15-19.
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