摘要
1984年和1985年秋,我们于北京市心血管病监测区(六个城区和房山县),随机抽取25～64岁范围内1673人进行了北京地区MONICA方案危险因素调查,其中45～64岁男性共405人,于1986年秋369人完成了膳食调查,应答率为91%。膳食调查方法,是按照WHO—MONICA方案的统一要求,采用三天记录法。根据此次调查的资料看到,由于职业的不同,膳食的成份区别亦很明显。农民的总脂肪摄入量为58.1克/日,占总热量的19.7%,明显低于工人、干部和知识分子。而碳水化合物则反之。与1983年北京膳食抽样调查结果相比较,可见总脂肪和胆固醇的摄入量明显增加,动物性食品和油的摄入量明显增加,而饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例则下降明显,自2.6～2.7∶1降至1～1.2∶1。如何保持我国良好的和改变不良的传统膳食习惯,进一步监测北京市居民的膳食情况和心血管疾病的发展趋势无疑是十分重要的。
