大豆磷脂乳化剂对小鼠学习记忆的影响被引量：3

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摘要大豆磷脂乳化剂对小鼠学习记忆的影响北京医科大学儿童青少年卫生研究所张　昭，崔　岗，李富如大豆磷脂分子结构中的亲水和疏水基可使其形成稳定的乳化液。本研究用行为毒理学方法，观察用大豆磷脂，ＶＥ和ＶＣ配成的乳化液作为食品添加剂对小鼠学习记忆的影响。材料与方...

作者张昭崔岗李富如

机构地区北京医科大学儿童青少年卫生研究所

出处《北京医科大学学报》 CSCD 1995年第4期252-252,共1页 Journal of Peking University(Health Sciences)

关键词大豆磷脂乳化剂食品添加剂小鼠记忆力

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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