牛奶掺洗衣粉的检验方法

乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50～100mg/100ml 洗衣粉,68～70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴离子表面活性剂,阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中含有硫酸钠等碱性物质。