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红茶制造中的干空气萎凋

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摘要红茶制造中的干空气萎凋肖纯编译（西南农业大学食品学院，重庆６３０７１６）由鲜叶制造红茶有二个重要的过程，即破坏叶细胞结构和蒸发水分。在传统工艺中，破坏叶细胞组织结构是通过碾压萎凋叶来完成的；在用专门设计的机具的生产中，是分别采用Ｌｅｇｇ切丝机和ＣＴＣ...

作者肖纯

机构地区西南农业大学食品学院

出处《茶叶机械杂志》 1995年第2期29-29,28,共2页 Journal of Tea Machinery

关键词红茶制造干空气萎凋

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶叶机械杂志

1995年第2期

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