用高压液相色谱法定量分析蜂蜜中的羟甲基糠醛被引量：2

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摘要蜂蜜中羟甲基糠醛(H.M.F)含量多少是决定蜂蜜质量的重要标志。而H.M.F.是蔗糖等通过酸性催化剂转化生成的副产物,是检测蜂蜜中掺假物及加热程度的指标。蜂蜜加热后由单糖脱水氧化生成H.M.F.,使其蜂蜜特有风味被破坏。

作者陈东海

出处《养蜂科技》 1989年第3期20-21,共2页 Apicultural Science and Technology

关键词蜂蜜羟甲基糠醛液相色谱法

同被引文献9

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养蜂科技

1989年第3期

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