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皮蛋原料的卫生检验

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摘要皮蛋,又叫变蛋、松花蛋或彩蛋,是选用新鲜鸭蛋加入辅料加工而成。皮蛋的质量好坏,除加工技术外,与卫生检验关系极为密切。本文主要谈皮蛋原料的卫生检验问题。一、鲜蛋检验1.大样检验这是一种简单的。

作者邢经为

机构地区浙江省合州地区食品公司

出处《养禽与禽病防治》 1989年第1期12-13,共2页 Poultry Husbandry and Disease Control

关键词皮蛋原料卫生检验

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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养禽与禽病防治

1989年第1期

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