鹅肥肝制作新技术

肥肝是近年来发展的新型水禽产品。它是在鸭、鹅等水禽的生长发育基本完成后,采用人工强制育肥的方法,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等管养物质,体积猛增,形成比一般肝重十倍左右的大肝。一只鹅的肥肝一般重0.5公斤以上,大肝可达1公斤以上。 肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,别具特色,是国际市场上一种珍贵的食品,经济价值很高。而且肥肝的生产投资小,见效快,可以组织乡村专业户经营生产,为国家增加外汇收入。