摘要
两种不同后熟程度（硬度为１．５ｋｇ／ｃｍ２和硬度为０．６ｋｇ／ｃｍ２）的猕猴桃果置于０～２０℃共８个温度梯度下测定果实呼吸强度。结果从０℃到２０℃果实的呼吸率上升８～１０．５倍。硬度为０．６ｋｇ／ｃｍ２的猕猴桃，在０℃的低温下其呼吸率是硬度为１．５ｋｇ／ｃｍ２的猕猴桃的２倍，所以猕猴桃一旦软化，就难以再贮藏。硬度为１．５ｋｇ／ｃｍ２的猕猴桃贮藏在０℃下，乙烯的产生率为０．０５８μｌ／（ｋｇ·ｈ）；２０℃下乙烯的产生率为０．８μｌ／（ｋｇ·ｈ），所以温度是影响猕猴桃贮藏寿命的关键因子。用４ ｍｇ／ｋｇ乙烯处理猕猴桃４０ｈ，处理后果实呼吸率即从２３．１ｍｇＣＯ２／（ｋｇ．ｈ）升至３９．０ｍｇＣＯ２／（ｋｇ．ｈ），说明猕猴桃对乙烯的刺激作用非常敏感，它是一种具呼吸跃变的水果。
