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葡萄饮料研制技术
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摘要
葡萄饮料是以优质葡萄为主要原料,同时添加白砂糖、食用酸等辅料,通过科学配方和合理工艺加工而成的新型饮料。该饮料营养丰富、酸甜爽口,具有鲜葡萄的特有风味。1 原料要求1.1 原料选择 生产果汁用的葡萄原料,应选择新鲜、熟透,色、香、昧具佳,并生产稳定的品种。未成熟的葡萄因风味差,低糖高酸,单宁含量多,故不适宜加工果汁。 原料的采摘一般要求每天中午之前。
作者
杨爱玲
金长明
机构地区
甘肃省轻工业科学研究所
出处
《甘肃科技情报》
1995年第5期61-61,共1页
关键词
葡萄饮料
制备
原料
生产工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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甘肃科技情报
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