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草莓罐头护色工艺的研究
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摘要
草莓罐头护色工艺的研究赵瑛,胡美蓉,赵萍(甘肃省农科院果树所兰州730070)(甘肃农业大学食科系)草莓成熟的果实,色泽鲜红,水分多,糖度高,香气浓郁,富含维生素B、维生素C、苹果酸等营养成分,营养价值冠于百果之上,被誉为国际上的名贵水果。由于草莓属...
作者
赵瑛
胡美蓉
赵萍
机构地区
甘肃省农科院果树所
出处
《甘肃农业科技》
北大核心
1995年第3期34-35,共2页
Gansu Agricultural Science and Technology
关键词
草莓
罐头
护色工艺
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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甘肃农业科技
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