大蒜有效成份的提取和鉴定

据报道,大蒜中主要成分为大蒜辣素(Allicin),但其性能极不稳定,室温下放置两天即成不活性粘稠液。另一成份为大蒜新素,即二烯丙基硫化磺酸酯(DiallylThiosulfonate),其性质稳定,已经药理、毒理试验并制成针剂。我们选用广东花县产的大蒜头,设计高效的分离提纯方法,提取挥发油,并以快速柱层析分出高纯度产物并鉴定了大蒜新素。