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苹果果胶的制备及其应用被引量：13

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摘要本文主要阐述在酸性条件下用苹果皮或渣制取果胶的工艺及其在食品工业中的应用

作者吕海芸杨昭毅廖艾梅李敏

机构地区首都师范大学化学系

出处《广西轻工业》 1995年第3期34-39,共6页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词食品添加剂苹果果胶制造

分类号 TQ432.71 [化学工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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广西轻工业

1995年第3期

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