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啤酒酵母的质量管理
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摘要
本文介绍本厂啤酒酵母的质量管理方法,特别是种酵母质量的几种常用判断方法及其在啤酒生产中的应用。这对菌种工作者有一定的实际意义。
作者
林良华
机构地区
广东活力股份有限公司
出处
《广州食品工业科技》
1995年第3期61-62,54,共3页
关键词
啤酒
酵母
质量控制
酿酒微生物
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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