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甘薯软糖的试制被引量：2

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摘要甘薯，又名红薯、白薯、山芋、地瓜、属旋花科植物。甘薯营养丰富，易于加工，且具有较高的药用保健价值。本文介绍了甘薯软糖的原料组成，工艺流程、操作要点、质量标准等项要求．

作者吴显盛陈朝京

机构地区广东韶关食品研究所

出处《广州食品工业科技》 1995年第4期68-69,共2页

关键词甘薯软糖工艺质量糖果

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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广州食品工业科技

1995年第4期

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