冷冻食品细菌L型的检测与研究

于1994年9月～1995年3月对南宁市冷冻食品带染L型菌进行了调查检测。在送检、抽检的51份冷冻食品中有17份检出L型菌，获得菌株24株，检出率31．37％；其中16份常规致病菌检查阴性．但均位出L型菌；1份冻奶常规检出金葡菌又检出L型菌（返祖鉴定亦为金葡菌），5份样品同时检出2株L型菌，全部L型菌经返祖鉴定，确认为金黄色葡萄球菌7珠，链球菌4株，表皮葡萄球菌6株，铜录假单胞菌3株，蜡样芽胞菌2株，黑曲霉及啤酒酵母各1株。在检测研究中观察到，常规法分离的金葡菌与L型法检出的金葡菌，在生理生化反应上略有不同，常规金葡菌甘露醇阳性，产生金黄色色素，血浆凝固酶强阳性。而L型确认的金葡菌，甘露醇阴性，色素为橙色，血浆凝固酶弱阳性。从粘丝试验和血浆凝固酶结果，金葡菌变成L型后仍能产生肠毒素。