硬粒小麦和普通小麦间酪氨酸酶活性的变异

为了测定单个小麦籽粒中酪氨酸酶及石碳酸氧化酶的活性水平，提出了一个定量比色微滴定盘分析法。将籽粒在酪氨酸溶液中孵育２．５ｈ，用分光光度计测定可溶性色素的光学密度。对８５个硬粒小麦和５５个普通小麦品种进行了检测。多数硬粒小麦品种的酪氨酸酶活性水平较低，而大多数六倍体小麦品种的活性水平较高。但是，两类品种的活性范围有所重叠，因此不是总能将硬粒小麦和普通小麦区分开。这一方法简便而又无需粉碎籽粒，适合于在以改良面条（ｎｏｄｄｌｅ）和通心粉（ｐａｓｔａ）品质为目的育种项目中检测育种材料。