淡水型及海水型卤虫卵的脂类

海水型卤虫卵每单位干重的脂类总量约为淡水型卤虫卵的两倍。同海水型卤虫卵相比,淡水型卤虫卵的脂类总量中含有较高的色素、胆固醇和游离脂肪酸及较低含量的三酰甘油酯。两类卤虫卵的磷脂占脂类总量的百分比相同。海水型卵的磷脂和三酰甘油酯中含有较多的20∶5n—3和20∶4n—6;而淡水型卵中缺乏这些脂肪酸,但18∶3n—3的含量较高。脂肪中,尤其是中性脂类中16∶0和16∶1的比值也是海水型卵较高。两种类型卵的脂肪中多不饱和脂肪酸含量均较低,而且主要单磷脂及中性脂类的脂肪酸组成相似。