肉牛快速育肥技术讲座 第六讲 肉牛的产品及其评定与加工

1 牛肉生产概况及发展趋势1.1 生产概况牛肉在世界肉食品中是主要组成部分。根据联合国粮食及农业组织(FAO)世界畜牧生产统计资料(1993),世界肉类总产量为186240千吨,其中牛肉52846千吨,占肉类总产量的28.4%;猪肉73899千吨,占肉类总产量的39.68%。我国肉类总产量为38215千吨,其中生肉产量为2116千吨。