动物与人体内自然存在的奇碳脂肪酸

由于灵敏的分析方法之进步,使得有关存在于体内,起重要作用的脂肪酸,过去不了解或知之甚少,而现在已有较深入的了解。迄今,在自然界已知的脂肪酸,总数超过200余种。这些脂肪酸,大多数已证实存在于动、植物的油脂及含脂质的组织中,在一些异常的组织中,也能发现这些脂肪酸的存在。这些脂肪酸是指那些具有奇数碳原子的脂肪酸,特别是那些含有11～19个碳原子的饱合、不饱合脂肪酸。在证实了微生物产物中脂肪酸占有较大比例这一事实后,人们对奇碳脂肪酸的兴趣增加了。如在食物链中就有这种情况,因为通过家畜的喂养,可明显影响到存在于体内的这类脂肪酸。如果在原料加工过程中过到微生物的作用,则食物中脂肪酸含量增加。因此,奇碳脂肪酸含量肯定亦会升高。