稀释法生产啤酒二氧化碳不足的原因及解决办法

稀释法生产啤酒ＣＯ２含量不足的原因，主要是酒体本身ＣＯ２不足和稀释水ＣＯ２饱和度不够。影响的因素是发酵时的罐压、温度，发酵液的酒精含量，发酵时间，稀释水温度及外加ＣＯ２的压力。解决办法是（以１３°ＢＸ稀释为１０°ＢＸ为例），将发酵罐压由０．１２ＭＰ。提高到０．１５ＭＰａ；根据生产、经营情况、尽可能延长０℃贮酒时间；稀释水的温度降至０～１℃。