从辣椒中提取辣味剂和色素的研究

一、前言 本研究旨在摸索出一种易行的辣椒精提取工艺,以提高辣椒的辣味利用率,使其既保持原有的色、味特点,又利于保存、运输和使用。同时提取出残液中的色素,提高经济效益。