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龙虾虾壳的综合利用（Ⅰ）──虾壳红色素的提取及其性质研究
被引量：
34
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摘要
本文研究了从龙虾虾壳中提取红色素的工艺，以及红色素的性质和该色素对温度和时间的稳定性。
作者
丁纯梅
陶庭先
吴之传
机构地区
安徽机电学院食品系
出处
《化学世界》
CAS
CSCD
1995年第8期444-445,345,共3页
Chemical World
关键词
虾壳
红色素
提取
稳定性
天然色素
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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