大蒜对肠道致病菌生长繁殖的影响

本文就大蒜粉对肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）生长繁殖的影响进行了研究。发现，沙门氏菌、志贺氏菌在０．５％的蒜粉溶液中就不能生长繁殖，而大肠杆菌则需１．５％的蒜粉才能抑制其生长；食醋与蒜粉有协同抑菌作用。