在烹饪教学中加强学生能力的培养

一、激发学生自信心,树立良好的学风 刚入校的学生,由于对本专业还不了解,心里很不安稳,认为烹饪专业是没有出息的人才干的,在亲属和朋友面前抬不起头来.为此,我向学生介绍本专业在社会中的地位、在社会经济发展中的作用,同时又向学生介绍了烹饪在国际交往中所起的作用,介绍名师在国际上取得的成绩,并带领学生看<中国一绝>、<西点精华>等有关烹饪方面的录像带,使学生从心里上认识到烹饪专业不但是一门技术,也是一门科学、一门艺术,必须在获得理论知识的基础上,才能有更高层次的发展.从而使学生增强了学习本专业的信心、决心,提高了学习积极性.