米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用被引量：18

Advances in research on oryzanol in rice bran oil and its applications in food

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摘要对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述,包括谷维素的定义、理化特性、生理功能、制备方法及国内外谷维素在食品领域的开发和应用。 The actuality of research on oryzanol in rice bran oil is summarized, including its definition, physical and chemical characteristics, physiological function, extraction and application in functional food.

作者程俊文阚建全王储炎

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《粮食与食品工业》 2005年第4期17-19,22,共4页 Cereal & Food Industry

关键词米糠油谷维素功能性食品 rice bran oil oryzanol functional food

分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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