糯玉米淀粉及其改性淀粉在食品工业中的应用被引量：12

Applications of waxy maize starch and its modified starchin food industry

下载PDF

导出

摘要介绍了糯玉米淀粉及其变性淀粉在制糖、酿造、食品、粘合剂生产等方面的应用。 The applications of waxy maize starch and its modified starch in sugar refining, brewing, food and bond are introduced.

作者王琴冯颖竹温其标

机构地区仲恺农业技术学院食品科学系华南理工大学轻工食品与生物工程学院

出处《粮食与食品工业》 2005年第4期23-25,37,共4页 Cereal & Food Industry

基金广东省财厅良种培育和引进专项

关键词糯玉米变性淀粉应用 waxy maize modified starch application

分类号 TS261.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献20

1袁宝玉,韩向阳.糯玉米的生产及开发利用研究[J].洛阳农业高等专科学校学报,2001,21(3):165-167. 被引量：14
2宋同明.发展我国特用玉米产业的意义、潜力与前景[J].玉米科学,1996,4(4):6-11. 被引量：133
3朱传合,明永华,杜金华.用糯玉米制作速冻汤圆的可行性研究[J].粮油食品科技,2001,9(2):25-27. 被引量：9
4朱晓康,朱晶.蜡质玉米淀粉和变性淀粉[J].淀粉与淀粉糖,1999(2):14-16. 被引量：9
5许崇香.糯质玉米的研究进展[J].玉米科学,1995,3(3):16-18.
6Garzon G. A., Gaines C. S., Palmquist D. E. Use of wheat flour-lipid and waxy maize starch-lipid composites in wire-cut formula cookies [J]. J. of Food Sci., 2003, 68(2): 654 - 659.
7Kurakake M., Noguchi M., Fujioka K., et al. Effects on maize starch properties of heat-treatment with waterethanol mixtures[J]. Cereal Sci., 1997,25:253 - 260.
8Betancur A. D., Chel G. L., Canizares H.E. Acetylation and Characterization of Canavalia Ensiformis Starch [ J ].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1997,45(2):378 - 382.
9刘邻渭,陈宗道,王光慈.交联改性淀粉膜[J].食品工业,1995,16(3):11-12. 被引量：10
10Nayouf M., Loisel C., Doublier J. L., et al. Effect of thermomechanical treatment on the rheological properties of crosslinked waxy corn starch[J]. J. of Food Engineering,2003.59 (2 - 3) :209 - 219.

二级参考文献43

1高群玉,杨宜功.用异淀粉酶改进淀粉膜的研究[J].食品科学,1993,14(9):8-12. 被引量：12
2宋同明.糯玉米与WX基因[J].玉米科学,1993,1(2):1-2. 被引量：43
3刘正,王波,谷业理,陈勇.糯质玉米的利用价值[J].安徽农业技术师范学院学报,1994,8(1):22-26. 被引量：11
4刘邻渭,陈宗道,王光慈.交联改性淀粉膜[J].食品工业,1995,16(3):11-12. 被引量：10
5林红秀,陈肇锬.小麦羧甲基淀粉的研究[J].郑州粮食学院学报,1996,17(2):15-24. 被引量：7
6卜伟,张俊波.高直链玉米与普通玉米的湿磨特性比较[J].淀粉与淀粉糖,1996(4):17-19. 被引量：2
7宋同明.发展我国特用玉米产业的意义、潜力与前景[J].玉米科学,1996,4(4):6-11. 被引量：133
8吕志俭姜汝煮.应用模糊数学评价食品的感官质量[J].食品科学,1986,3:1-5.
9[美]R.K.Whistler.淀粉的化学与工艺学[M].中国食品出版社,1987..
10张立田.变性淀粉（第一版）[M].华南理工大学出版社,1993..

共引文献263

1魏国才.早熟高油玉米与普通玉米的发育比较及遗传分析[J].玉米科学,2004,12(z1):11-12. 被引量：1
2杨克昌,王云美,高祥扩,孔建华,孙家荣,白文睿.云南高油玉米产业化前景[J].玉米科学,2004,12(z1):130-131.
3刘克礼,高聚林,吕淑果,崔文芳,李伟,刘文,宋瑞勇.不同类型玉米饲用栽培物质生产特性研究[J].玉米科学,2004,12(z2):41-44. 被引量：38
4王禾,罗镇中,王金凤,王峰.嗜酸乳杆菌在玉米酶解液中发酵特性的研究[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2002,18(2):211-213. 被引量：3
5何代元,吴光成,温友斌.甜玉米生产现状及发展对策[J].陕西农业科学,2001,47(1):32-33. 被引量：7
6龚魁杰,董海洲,徐秋萍,祁国栋.不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究[J].食品科学,2009,30(3):95-99. 被引量：2
7高凤菊,戴忠民.浅谈高油玉米的发展前景及利用[J].玉米科学,2000,8(z1):79-80. 被引量：5
8李学红,陆勇,王冰,金征宇,徐学明.栖热菌4-α-糖基转移酶对马铃薯淀粉的改性作用[J].农业工程学报,2012,28(S1):363-368. 被引量：10
9闫贵龙,田树飞,穆秀明,曹春梅,叶世峰,王瑞兵.糯玉米秸秆不同收获时间对其营养成分含量和干物质消化率的影响[J].畜牧兽医学报,2015,46(2):251-256. 被引量：4
10宋碧,吴盛黎,张荣达,胡建风,吴鹏刚,列晓.山区高油玉米高产优质栽培模式研究[J].中国农学通报,2004,20(4):150-152. 被引量：3

同被引文献120

1朱华平,卢迈新,黄樟翰,高风英.我国罗非鱼加工的现状、产业化发展的优势和提高出口竞争力的措施[J].水产科技,2009,36(5):11-14. 被引量：21
2姚宗国,李汉文,张学艳.浅谈糯玉米的开发利用[J].天津农林科技,2004(4):30-31. 被引量：7
3侯汉学,董海洲,汪建民,张锦丽,刘传富,宋晓庆.羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的性质及其作为面条品质改良剂的研究[J].食品与发酵工业,2004,30(6):17-21. 被引量：27
4熊丽苹,张小梅,黄立新.国产蜡质玉米淀粉糊性质的研究[J].粮油食品科技,2004,12(6):4-6. 被引量：6
5曹翠玲,李生秀.水分胁迫下氮素对分蘖期小麦某些生理特性的影响[J].核农学报,2004,18(5):402-405. 被引量：20
6曾庆玲,黄晓华,周青.酸雨对水稻、小麦和油菜种子萌发的影响[J].环境科学,2005,26(1):181-184. 被引量：47
7刘正,王波,谷业理,陈勇.糯质玉米的利用价值[J].安徽农业技术师范学院学报,1994,8(1):22-26. 被引量：11
8岳晓霞,毛迪锐,赵全,张根生.玉米淀粉与玉米变性淀粉性质比较研究[J].食品科学,2005,26(5):116-118. 被引量：55
9马涛,宗旭,赵增煜.酸变性淀粉生产工艺及在部分食品中应用的研究[J].塔里木农垦大学学报,1994,6(1):37-42. 被引量：4
10周爱梅,龚杰,邢彩云,刘欣,陈永泉.罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化[J].华南农业大学学报,2005,26(3):103-107. 被引量：35

引证文献12

1龚魁杰,尹庆良,秦岭,吴建军.湿磨法生产速冻糯玉米汤圆的工艺[J].农产品加工（下）,2006(5):53-54. 被引量：3
2王飞,董海洲.食用糯玉米淀粉醋酸酯制备和性质研究[J].粮食与油脂,2008,21(4):19-21. 被引量：3
3钱建亚,蔡洪雁.糯性淀粉在食品及餐饮业中的应用[J].扬州大学烹饪学报,2009,26(1):53-56.
4陆晓民,王兵,刘红.模拟酸雨下稀土元素铈对糯玉米幼苗生长的影响[J].核农学报,2010,24(1):114-117. 被引量：10
5倪明龙,周蕊,朱志伟,曾庆孝.淀粉对罗非鱼鱼肠冻藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(11):98-102. 被引量：1
6周雪松,刘晓飞,张娜,马永强.糯玉米淀粉的物化特性研究[J].农产品加工（下）,2012(12):48-51. 被引量：9
7张永春,余世锋,郑喜群.低温冻融处理对糯性玉米淀粉颗粒结构特性的影响[J].食品科技,2014,39(10):178-183. 被引量：14
8李浩,张浩,赵城彬,张隋鑫,郭宏伟,刘景圣.纤维素和聚葡萄糖对玉米淀粉凝胶糊化及流变特性的影响[J].食品工业,2018,39(8):59-64. 被引量：14
9刘静雪,李凤林,张传军.不同蜡制玉米淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2018,39(22):64-70. 被引量：7
10肖云鹏,余世锋.酶解处理对糯性玉米淀粉多层次结构特性及热性质的影响[J].食品科技,2019,44(8):248-253. 被引量：3

二级引证文献67

1朱国贝,丁保淼.脂质体对玉米直链淀粉流变特性的影响[J].食品科技,2020,45(1):316-321. 被引量：2
2李昌文,刘延奇,岳青.影响速冻汤圆质量的因素[J].四川食品与发酵,2007,43(4):54-56. 被引量：4
3王娜,王安建,潘治利,魏书信,李武杰,艾志录.速冻糯玉米汤圆复合改良剂的研制[J].江西农业学报,2009,21(8):135-137. 被引量：3
4常俊晓,谢新华,潘治利,李真,陈军,艾志录.添加剂对微波熟制速冻汤圆感官品质的影响[J].食品科学,2010,31(20):166-169. 被引量：11
5孙兆国,周青.酸雨和稀土元素对根系微生态效应研究进展[J].中国微生态学杂志,2011,23(2):181-183.
6薛军,郑为完,徐慧诠,杨婧,高媛媛,陈倩雯,刘凡,冯韬霖.蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用[J].食品工业科技,2011,32(12):297-300. 被引量：2
7罗杰,王静,徐小慧.不同浓度硫酸铈对金盏菊生长的影响[J].科技信息,2012(22):342-342. 被引量：1
8薛军,郑为完,冯韬霖,杨婧,高媛媛,刘凡,陈倩雯.乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及性质研究[J].食品科技,2012,37(10):220-226.
9徐如松,柴瑞娟,王玉良.镧、铈对油菜种子萌发与幼苗生长的影响[J].热带作物学报,2012,33(9):1593-1597. 被引量：15
10王蕊,王应军,马星宇.镧、铈对铜胁迫下豌豆幼苗抗氧化酶系统的影响[J].核农学报,2013,27(6):873-878. 被引量：29

1杜连起.淀粉粘合剂的生产方法[J].中国商办工业,2000,12(11):52-53. 被引量：1
2王琴,冯颖竹,温其标.糯玉米淀粉的改性及其在轻工业中的应用[J].玉米科学,2006,14(2):170-174. 被引量：19

粮食与食品工业

2005年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

糯玉米淀粉及其改性淀粉在食品工业中的应用被引量：12

参考文献20

二级参考文献43

共引文献263

同被引文献120

引证文献12

二级引证文献67

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

糯玉米淀粉及其改性淀粉在食品工业中的应用 被引量：12

参考文献20

二级参考文献43

共引文献263

同被引文献120

引证文献12

二级引证文献67

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

糯玉米淀粉及其改性淀粉在食品工业中的应用被引量：12