酱牛肉工业化生产过程中HACCP系统的应用研究
被引量：2
摘要
本文主要在对酱牛肉工业化改造基本完成的基础上,进行了HACCP系统的应用研究,从酱牛肉产品的自身特点,从原料到成品到消费者的各个环节进行了调查,分析了影响酱牛肉产品质量的关键点,并提出了相应的控制措施,建立了酱牛肉产品的HACCP系统的计划。
出处
《肉类研究》
2005年第7期32-34,共3页
Meat Research
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