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菇类调味食品加工四则

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摘要平菇泡菜原料配比(重量计):平菇40kg、白菜、黄瓜、洋白菜、芹菜、胡萝卜、青椒、扁豆各10kg、白酒1kg,鲜姜、花椒、精盐各适量。以上述配方为基础,加入适量白糖、辣椒及其它成分,使风味更佳.

作者周竞

出处《江苏调味副食品》 1995年第3期32-33,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词蘑菇调味品平菇泡菜鲜菇粉蘑菇麻辣酱

分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

1995年第3期

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