西瓜深加工技术四则

一、西瓜原汁饮料。采用新采摘的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮后，切开去皮，籽，然后将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤，滤汁用白砂糖调至糖度12%，再用柠檬酸调至酸度0.3%-0.5%，加热至60℃度后用板框滤机过滤，再加热至沸腾，取占原汁总量0.2%-0.5%的琼脂或黄原胶（作增稠剂，以防止沉淀）用热水溶解后倒入原汁中，