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推行良好操作规范(GMP)保障肉制品安全
被引量:
5
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摘要
本文详细介绍了我国肉类制品的安全现状,论述了良好操作规范的起源、发展及我国肉类GMP体系的发展状况,提出制定并推行我国的肉类制品加工的良好操作规范;文章阐述了实施GMP的主要目标,同时比较了GMP与HACCP二者的关系,提出了推行肉类制品加工的良好操作规范的建议;说明实施肉类制品加工GMP对保障肉品安全的意义。
作者
胡新颖
王贵际
张新玲
机构地区
商务部屠宰技术鉴定中心
出处
《肉品卫生》
2005年第8期19-23,共5页
关键词
肉制品安全
GMP
HACCP
良好操作规范
安全现状
推行
保障
肉制品
GMP体系
肉类制品
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TP309 [自动化与计算机技术—计算机系统结构]
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肉品卫生
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