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后贮酵母挡的改进

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摘要采用传统两罐法,滤酒时用空气备压的啤酒工厂,对滤酒"了桶"时的溶解氧控制和残留的大量酒液是其要解决的一个重要问题,本文结合生产的实际情况,根据多年的滤酒经验,提出通过改造酵母挡来有效解决上述问题,以供大家借鉴.

作者马含张旭光

机构地区青岛啤酒厂

出处《啤酒科技》 2005年第8期36-37,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒溶解氧酵母挡发酵工艺滤酒过程

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2005年第8期

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