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后贮酵母挡的改进
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摘要
采用传统两罐法,滤酒时用空气备压的啤酒工厂,对滤酒"了桶"时的溶解氧控制和残留的大量酒液是其要解决的一个重要问题,本文结合生产的实际情况,根据多年的滤酒经验,提出通过改造酵母挡来有效解决上述问题,以供大家借鉴.
作者
马含
张旭光
机构地区
青岛啤酒厂
出处
《啤酒科技》
2005年第8期36-37,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒
溶解氧
酵母挡
发酵工艺
滤酒过程
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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