天然色素在烘焙食品中的应用被引量：3

The Application of Natural Pigments in Baking Food Industry

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摘要本文介绍了天然色素的分类、性质、市场前景及其在烘焙食品中的应用概况。 This paper introduced the category, character, market tendency of the natural pigments and its application in baking food industry.

作者曾永青陈丽

机构地区广州市食品工业研究所有限公司

出处《现代食品科技》 EI CAS 2005年第3期201-202,共2页 Modern Food Science and Technology

关键词天然色素烘焙食品应用 natural pigments baking food application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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