饮料新品——果蔬奶茶及其生产技术

近年来,随着国民经济的持续增长和社会物质文明的迅速发展,人民的生活水平在显著地提高、人们的食物结构发生了根本性的转变,对饮食的需求也在逐年升级转挡。“饮食回归天然”已成为现代文明文类的客观要求。人们已不再满足于填饱肚子,而是更注重营养,更需饮食具有防病、治病、强身健体、延年益寿的疗补功能。因此,利用天热水果、蔬菜、牛奶和茶叶等原料,研制和开发出营养丰富、疗效较好的天然饮料。已成为国内外饮料工业新的发展趋势。我们研制的果蔬奶茶是集天然、营养、保健于一身的新型饮品,正好符合人们的这一消费潮流。 主要原辅材料及设备 （一）主要原辅材料 1.主要原料 苹果、菠萝、胡萝卜、芹菜、蕃茄、菠菜、南瓜、香菇、茶叶和牛奶。 2.辅助材料 白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、抗坏血酸（V_c）、果胶酶、高锰酸钾、明胶、硅胶、膨润土等。 （二）主要设备 不锈钢夹层锅、不锈钢贮缸、打浆机、破碎机、胶体磨、压榨机、离心机、均质机、真空脱气机、灌装封盖机和杀菌机。 主要原料的营养价值及疗效作用 1.苹果 苹果含有多种维生素、糖类、脂肪、矿物质、苹果酸、鞭酸和细纤维等成分。它具有补心益气、生津止渴、润肺除烦、解暑、醒酒、健胃和脾之功。