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板栗猪蹄筋罐头的加工技术被引量：1

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摘要本文对板栗猪蹄筋罐头的加工工艺进行了研究,同时较详细地讨论了一些关键工序,另外对加工中出现的一些质量问题进行了探讨,并提出了相应的改进措施,从而开发出一种新型的营养滋补佳品.

作者蔡健

机构地区武汉食品工业学院食工系

出处《江苏食品与发酵》 1995年第3期30-31,27,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词板栗猪蹄筋罐头工艺质量

分类号 TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS294 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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江苏食品与发酵

1995年第3期

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