对餐饮单位宴席能力的认定及全程卫生监督工作的探索与思考

为预防和控制餐饮单位在接待集体宴席期间食物中毒和食源性疾患的发生,惠农区卫生防疫站对辖区内所有具备宴席接待能力的大中型餐饮单位的宴席包桌能力进行了认定,并实行集体宴席接待申报审批制和全程卫生监督,该文对这一措施的实施取得的效果和宴席接待中食品卫生监督员与食品生产经营者的责任关系,以及是否有利于食品经营者自身食品卫生管理等问题进行探讨。