摘要
在进行热处理时,果汁、鲜奶及其他乳制品对加热时间比加热温度来得敏感.用来处理这些产品的无菌加工方法称为UHT(超高温处理).在UHT处理中,果汁、鲜奶等被快速加热到135～150℃,然后持热数秒,便快速地冷却至室内温度.UHT系统采用多种加热方式,而超高温蒸汽喷淋式杀菌设备则是操作安全和产品质量的新保证.
Asepsis ultra high heat direct steam jet treatment to fruit juice and milk, etc. can reduce the risk of being contaminated, raise sterilization efficiency, lower energy consumption, keep flavor and guarantee high quality of products.
出处
《中国食品工业》
2005年第7期34-35,共2页
China Food Industry
