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以粮油加工副产物为原料的功能性食品生产与开发
被引量:
2
Producing and Developing the Functional Food on the Base of the Materials from the Grain and Oil
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摘要
粮油加工后的副产物中含有丰富的具有各种生理功效的活性物质,将其分离提纯出来,可以作为很好的功效成分应用于功能性食品中,这对提高粮油资源的综合利用率和产品附加值具有十分重要的意义。本文对以粮油副产物开发的低聚糖、功能性蛋白、植物烷醇、膳食纤维、异黄酮等功能性食品进行了综述,可供相关企业参考。
作者
黄秀娟
机构地区
湖州职业技术学院
出处
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第8期74-77,共4页
关键词
粮油加工副产物
功能性食品
营养膳食纤维
异黄酮
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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