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能够产生过热水蒸汽的健康型炊具的研发

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摘要把水加热到100℃就能够产生过热水蒸汽，研究表明：通过过热水蒸汽对食物进行处理，能够有效地降低食物中的脂肪和盐分含量：同时，其还能够抑制食物中维他命C和脂肪的氧化，以保证食物的营养成分不被破坏及脱油、减盐。

出处《家电科技》 2005年第8期74-74,共1页 Journal of Appliance Science & Technology

关键词过热水蒸汽健康型研发炊具盐分含量维他命C 营养成分食物水加热

分类号 TS223.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TU561.61 [建筑科学—建筑技术科学]

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2005年第8期

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