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大豆蛋白的使用方法及利用例简介

Brief Introduction of Soybean Albumen Using Techenology & Example

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摘要大豆中主要含有蛋白质、碳水化合物及油脂三大营养元素.而大豆中的蛋白质富含20多种氨基酸,其中有9种氨基酸是人体内自身无法合成的氨基酸,也称必需氨基酸,所以大豆中的蛋白质作为高性价比的营养源,一直被众多的研发机构、营养协会所推广和深入研究,这当然是大豆蛋白的一个亮点.

作者张国

机构地区吉林不二蛋白有限公司蛋白应用开发室

出处《肉类研究》 2005年第8期27-28,共2页 Meat Research

关键词大豆蛋白使用方法必需氨基酸简介用例营养元素碳水化合物蛋白质高性价比

分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉类研究

2005年第8期

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