卤肉制品中亚硝酸盐抽样调查

卤肉制品为了保鲜、防腐,同时使色泽鲜艳,许多商家使用发色剂亚硝酸盐,但是过量的亚硝酸盐摄入对人体健康会造成危害。对市售卤肉制品中亚硝酸盐的使用量进行了调查,合格率较高。