低温贮藏中果蔬的冷害问题

利用低温冷藏易腐的新鲜果蔬是国内外一种较适用且可长期保存的一种贮藏方法,但使用低温必需适当,否则会造成低温伤害,即冻害与冷害。它是贮藏中重要问题之一,冷害较冻害更为重要。