桃子的贮藏保鲜

近年来我国的桃树发展很快,出现许多新品种,如北京绿化3号、秋密、旅大丰黄、杨州3号、满城雪桃、江苏沛县冬桃等,其特点是采收期较晚,品质好,耐贮藏。桃子营养丰富,香味浓溢,甘甜味美,这与它含有多种营养成份有关。鲜桃中含水份在80—89％之间,果肉中含蔗糖5.14％,葡萄糖0.76％,果糖0.93％,并含有苹果酸0.5％,柠檬酸0.2％,还有奎尼酸等。桃子含有多种芳香物质,多种维生素,矿物质和17种氨基酸。