对β—环糊精改善米饭品质的研究

本试验以CHA为主料，配制成陈米复鲜剂SROR（SoluteofRenewingOldRice）添加到陈米中蒸煮，经品尝评分、粘度、气味等测定，结果表明：添加SROR后蒸出的米饭其食用品质明显得到了改善。