期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

水饺质量的评定方法及其应用被引量：7

The Quality Evaluation Method of Jiaozi(Chinese Dumpling)and Its Application

下载PDF

导出

摘要水饺的规格与质量评定对饺子专用面粉的研制非常重要。在我国乃至国际上尚无统一标准的情况下，本文集众家所长提出了一种水饺质量评定方法，并对其应用作了介绍。

作者李永本

机构地区国内贸易部无锡科学研究设计院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1995年第12期30-33,共4页 Cereal & Feed Industry

关键词水饺质量评定方法应用

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献63

1王凤成,房菁,郑学玲.冷冻干燥馄饨的试验研究[J].粮食与饲料工业,2005(12):27-28. 被引量：3
2宋莲军,任红涛,赵秋艳,周莉蓉.速冻水饺生产中HACCP系统的应用研究[J].食品研究与开发,2004,25(3):54-56. 被引量：2
3齐兵建.蔗糖酯的生产与应用进展[J].食品科技,2004,29(9):49-52. 被引量：21
4许秀峰,李桂玉.速冻水饺、速冻汤圆生产缺陷的改善[J].冷饮与速冻食品工业,2004,10(3):36-37. 被引量：13
5张东生.冷冻与冷藏食品产业的现状与发展趋势[J].江西食品工业,2004(4):56-57. 被引量：7
6宋新兰,陈文华.速冻饺子的研制[J].食品研究与开发,1989,10(3):25-25. 被引量：2
7陈介武.日本冷冻食品产业动向[J].中外食品,2005(3):33-33. 被引量：1
8曹德胜.速冻食品的质量控制[J].制冷学报,1994,16(1):8-13. 被引量：8
9张国权,罗勤贵,欧阳韶晖,胡新中.饺子专用粉的淀粉品质特性分析[J].粮食加工,2005,30(3):8-10. 被引量：14
10娄爱华,马美湖,肖海秋.速冻面制品的质量问题及其对策[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(2):40-44. 被引量：13

引证文献7

1姜绍通,毛杰,潘丽军,杨妍.小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究[J].食品科学,2004,25(11):195-198. 被引量：10
2王朝瑾,虞浩敏,刘振华.水饺馅风味稳定性的探索[J].食品科技,2006,31(10):126-128.
3吉慧明,杜冰,梁淑茹,杨公明.速冻水饺生产技术和研究进展[J].食品与机械,2006,22(6):162-164. 被引量：8
4易诚,程胜高.速冻水饺加工工艺及配方研究[J].现代食品科技,2007,23(7):55-58. 被引量：12
5李梦琴,张剑,冯志强,安晓琼,胡振宇.高档速冻饺子粉的研究[J].食品工业科技,2007,28(8):163-166. 被引量：12
6詹现璞,赵俊芳,杨成海.杂菜风味水饺机械化生产工艺[J].粮食加工,2011,36(1):57-59.
7黄敏,董庆亮,郑建仙.热风干燥方便馄饨制备及工艺优化[J].食品与机械,2016,32(5):177-181.

二级引证文献39

1李光磊,师玉忠,孙科祥,曾洁,杨芳飞.饺子皮品质的研究[J].河南科技学院学报,2008,36(4):52-54. 被引量：4
2刘萌,余小领.速冻水饺加工中存在的问题及对策[J].江苏调味副食品,2013,30(2):25-28. 被引量：3
3李昌文,刘延奇,王章存.添加剂对速冻水饺冻裂率影响的研究[J].中国食品添加剂,2006,17(2):114-116. 被引量：15
4李昌文,刘延奇,王章存.添加剂对速冻水饺品质的影响[J].冷饮与速冻食品工业,2006,12(2):30-32. 被引量：18
5易建华,朱振宝,董文宾.速冻水饺品质改良剂的研制[J].食品工业科技,2006,27(7):164-166. 被引量：7
6马汉军,周光宏,余小领,范磊,刘勤华.速冻水饺复合改良剂的研制[J].食品与机械,2008,24(5):122-124. 被引量：12
7李梦琴,雷娜,张剑,常志伟.饺子专用粉蛋白组分对饺子品质的影响[J].中国粮油学报,2009,24(7):23-27. 被引量：3
8陶锦鸿,郑铁松.变性淀粉在面制品中的应用[J].食品工业科技,2009,30(10):344-347. 被引量：8
9段素华,李爱民,王晓君.乳化剂对速冻水饺品质影响[J].粮食与油脂,2010,23(1):19-22. 被引量：15
10张良华,张国东,孙丛丛,杨文哲,陈会宁.改良剂对速冻水饺冻裂率及褐变的影响研究[J].食品研究与开发,2010,31(1):24-26. 被引量：11

1赵明刚,刘加邦.食用酸牛奶的益处与其质量评定方法[J].天津农业科学,1999,5(3):45-46. 被引量：1
2张国权,魏益民,欧阳韶晖.饺子专用面粉流变学特性研究[J].西部粮油科技,1998,23(2):40-42. 被引量：2
3冬日聚会暖心暖人[J].上海调味品,2012(12):59-59.
4王仲礼.脱水蔬菜面包的研制[J].粮油食品科技,2001,9(2):12-12. 被引量：4

粮食与饲料工业

1995年第12期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部