日本冷冻食品的生产现状和发展动向

冷冻食品具有卫生、食用方便、营养合理、能减轻家务劳动以及能耗低等优点,因而近年来风靡日本市场。随着我国人民生活水平的提高,发展冷冻食品将是我国食品结构改革的重要方向之一,研究日本冷冻食品的生产现状和发展动向,无疑对发展我国冷冻食品生产是有借鉴作用的。1988年9月笔者以“冷冻食品设计考察团”成员身份出访日本,和日本冷冻食品专家进行了技术座谈,参观了若干个冷冻食品加工厂和大型冷藏库,初步了解了日本冷冻食品厂的生产现状、设备和设计技术措施。