茶树食用色素的提取与研究

利用茶树修剪下来的废料为原料，用水和９５％乙醇为溶剂．固液比为１：１０，采用不同工艺条件，分别制取棕、黄、绿等系列色素，并重点对棕色素的性能进行了研究。结果表明，茶色素是一种性能优良安全无毒的天然植物色素。该项研究变废为宝，物尽其用，对开发和进一步研究天然色素具有重要的现实意义。