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丛生竹笋的保鲜技术

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摘要丛生竹笋的保鲜技术夏收丛生竹产笋，因环境温湿度高，加之笋体本身纤维细嫩。糖度高。故离土笋切面极易变质和整笋老化。一般采后１～２天，笋体可食率即下降１５％～２０％。这在很大程度上障碍了鲜品流通和延期供应。因此，其保鲜研究意义和产品增益较之毛笋尤甚，且技...

作者金川王月英

机构地区浙江省科学院亚热带作物研究所

出处《林业科技通讯》 1995年第2期40-41,共2页 Forest Science and Technology

关键词竹笋贮藏保鲜

分类号 S644.209.3 [农业科学—蔬菜学]

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林业科技通讯

1995年第2期

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