摘要
用ＮＸＳ－１１型旋转粘度计对６种鸡蛋的蛋黄、蛋白及黄白混合液分别进行测定，对试验数据进行回归分析，并对所得结果进行零截距假设检验，从而建立了蛋黄、蛋白和黄白混合液的通用流变模型。
Six kinds of egg sampler are measured with the rotational viscometer, model NXS-11. Regression analyses are made of the test data. The Bingham model is accepted as the general rheological model of the egg yolk,albumen and their mixture.
出处
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第4期114-117,共4页
Journal of Nanjing Agricultural University
关键词
鸡蛋
流变模型
回归分析
gg
rheological model
regression analysis
